Rezept – Tipp: Spinatsalat mit Hähnchen und Granatapfel

BUNT IST GESUND – eine grüne Rezeptidee die glücklich und gesund hält

Die dunkelgrünen Blätter des Spinats enthalten nicht nur Vitamin C und K, sowie wichtige Mineralstoffe ,Magnesium und Kalium, sie stecken auch voller nützlicher Ballaststoffe. Ein Mix, der das Immunsystem stärkt und hilft, frei Radikale abzuwehren. Dass man beim Einkauf knackfrische Ware bevorzugt, versteht sich von selbst.  Immer mehr Supermärkte bieten die empfindlichen Blätter gekühlt an. Das ist vor allen Dingen bei Spinat wichtig. Denn innerhalb von zwei Tagen büßt er bei Zimmertemperatur 80% seines Vitamin C ein, im Kühlschrank sind es immerhin nur 30%.

Auch Granatäpfel enthalten Kalium was wichtig für Muskeln, Herz und Nerven ist. Auch Spurenelemente wie Eisen gehören zu den Inhaltsstoffen. Die Frucht hat eine positive Wirkung auf das Herz – Kreislauf System und den Zuckerstoffwechsel.

Unser Rezept (für 4 Portionen)

• 1 Granatapfel
• 500 g Hähnchenbrust (ohne Haut)
• 1 EL Rapsöl
• 400g Babyspinat
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Obstessig ( am besten Himbeeressig)
•  Salz
• Pfeffer

1. 1. Mit einem Messerrücken leicht auf den Granatapfel klopfen. So werden die inneren Kerne ein bisschen gelockert.
   2. Granatapfel längs achteln und die Stücke in eine große Schüssel mit kaltes Wasser legen.
   3. Unter Wasser die Kerne aus der Schale lösen.
   4. Danach die Granatapfelkerne aus dem Wasser sieben.
   5. Hähnchen abwaschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
   6. Hähnchenstreifen in 1 EL Rapsöl für ca. 5 Min. anbraten. Danach kräftig mit Pfeffer würzen.
   7. Babyspinat waschen und trockenschleudern oder in einem Sieb gut abtropfen.
   8. Salat mit Hähnchen, Granatapfelkernen, 2 EL Olivenöl und 2 EL Essig mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen

    

Guten Appetit!

Bleiben Sie zuhause! Bleiben Sie fit! Bleiben Sie gesund!