Gesund essen und sich fit fühlen
Ein Rezept aus der Läufer-Küche von Eva Hofmann
Zutaten
- 1 kg Weizenvollkornmehl (Bio-Qualität)
- 200 g Rosinen
- 6 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (von glücklichen Hühnern)
- 80 g weiche Butter
- 100 g Weizenkeime
- 500 ml warme Milch
- 40 g Frischhefe aus Würfeln
Arbeitsschritte
Zunächst Mehl, Weizenkeime, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Danach die Eier aufschlagen und auf die Mehlmischung geben. Nun die warme Milch, die Hefe und die Rosinen hinzugeben.
Jetzt muss die ganze Masse mindestens zehn Minuten geknetet werden, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Sollte der Teig zu trocken sein, kann noch etwas warmes Leitungswasser dazu gegeben werden.
Danach den Backofen auf 100 Grad vorheizen und den Teig in der Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Danach sollte der Teig in vier gleiche Teile geteilt und daraus kleine Brote geformt werden. Diese an der Oberseite quer und längs einschneiden und auf ein Backbleck mit Backpapier setzen.
Die Brote nun bei 200 Grad zwischen 30 und 45 Minuten backen. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Am Besten über Nacht stehen lassen und am nächsten Morgen eines zum Frühstück probieren und die überzähligen Brote einfrieren.
Ausgewogenes Sportlerfrühstück
Quark mit frischem Obst und Walnüssen verrühren und das Rosinenbrot mit Honig genießen. Dazu passt Schwarztee oder Grüner Tee.
Warum ist das Brot so gesund?
Vollkornmehl liefert Eisen und hält den Blutzuckerspiegel über einen langen Zeitraum konstant und schützt vor plötzlichem Leistungsabfall. Die Kombination aus Vollkornmehl, Eiern und Weizenkeimen liefert hochwertiges Eiweiß. Weizenkeime und Frischhefe liefern Vitamine, die wichtig für den Energiestoffwechsel und die Nerven sind.
