Überreife Bananen zuhause? Bloß nicht wegschmeißen! Denn wenn die Schale der Früchte braun ist, sind sie die perfekte Grundlage für Ihr saftiges Bananenbrot! Nicht nur die gesunden Zutaten, sondern auch der saftige Teig machen das Bananenbrot zu unserer neuen Lieblingsspeise. Und das Beste? Den Snack können wir jetzt ohne Reue genießen, denn wir backen uns ein gesundes Bananenbrot. Ein gesundes Update des klassischen Banana Bread.
Aber Achtung, es besteht Suchtgefahr!
Der Snack verzichtet nicht nur auf Kohlenhydrate wie Zucker, sondern liefert unserem Körper wertvolle Nährstoffe. Bananen liefern unserem Körper etwa sättigende Ballaststoffe, Kalium und Magnesium. Mandelmehl sorgt für die Zufuhr der Vitamine A, B sowie E, ebenso Zink, Eisen oder Calcium.
Unser Rezept – Tipp
- 3 sehr reife Bananen
- 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 100 g Mandelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen
- Zwei Bananen in der Küchenmaschine pürieren (oder mit der Gabel zerdrücken) und die Eier trennen
- Das Eigelb und die Bananen mit Kokosöl, Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Vanille mischen
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen – Das Eiweiß vorsichtig unter die Mandelmasse heben
- Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
- Eine Banane schälen, längs halbieren und auf die Teigoberfläche legen
- Im vorgeheizten Backofen für 45 bis 50 Minuten goldbraun backen
- Abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachbacken!
Bleiben Sie zuhause! Bleiben Sie fit! Bleiben Sie gesund!
